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全家福菜,“全家福”端上桌,营养足寓意好,吃出一年好彩头

年夜饭吉祥菜,“全家福”端上桌,营养足寓意好,吃出一年好彩头

过年是啥?过年就是张灯结彩喜气洋洋,过年就是一家人团团圆圆,过年就是孩子盼着压岁钱,过年就是忙忙碌碌又快乐着,不管有钱没钱,总是要回家过年!

全家福菜(年夜饭吉祥菜,“全家福”端上桌,营养足寓意好,吃出一年好彩头)

虽说现在过年似乎没有小时候过年的年味了,因为现在的生活条件好了,平日里想吃什么就吃什么,想穿新衣服也随时可以买,就不用再老早盼着过年实现这些愿望了。

但我觉得春节毕竟是中国人最隆重的传统节日,该有的年味还是要有的,像我们家自打进入腊月,就陆陆续续为过年做准备了,购买各种吃的用的,这两天又开始大扫除,这一忙活感觉过年的气氛就足了。

全家福菜(年夜饭吉祥菜,“全家福”端上桌,营养足寓意好,吃出一年好彩头)

当然过年家人团聚,吃吃喝喝还是最为重要的,大年三十那顿年夜饭尤其重要,丰盛又隆重,各种食材荤素搭配来上一桌,吃着美味佳肴再小酌一杯,家人谈天说地开心又快乐。

年夜饭的菜式通常都比较讲究,在我们这里有道吉祥菜,很多人家都要做,这道菜叫做“全家福”,用海参、鲍鱼、鹌鹑蛋、香菇等简单一烧就成,食材丰富味道鲜美,当然寓意也好,寓意新的一年团团圆圆、福气满满,日子越过越好。

全家福菜(年夜饭吉祥菜,“全家福”端上桌,营养足寓意好,吃出一年好彩头)

【全家福】

食材:小鲍鱼4个,泡发海参2根,鹌鹑蛋十几个,香菇几个

调料:生抽,老抽,蚝油,料酒,姜蒜,植物油,卤牛肉汤

制作步骤:

1、泡发海参切成小块,鲍鱼去壳去除不能食用部分,把鲍鱼刷洗干净,在表面划上花刀,通常做这道全家福,鲍鱼、海参这两种食材是必须要有的,其实个头小的鲍鱼和海参价格不是很贵,过年做上一盘也用不了多少钱。

全家福菜(年夜饭吉祥菜,“全家福”端上桌,营养足寓意好,吃出一年好彩头)

2、鹌鹑蛋清洗干净加水入锅,烧开后小火煮5分钟煮熟,再冷水浸泡一会去外壳,香菇清洗干净,一切两半。

全家福菜(年夜饭吉祥菜,“全家福”端上桌,营养足寓意好,吃出一年好彩头)

3、炒锅烧热加植物油,下入姜蒜末爆香。

全家福菜(年夜饭吉祥菜,“全家福”端上桌,营养足寓意好,吃出一年好彩头)

4、加香菇和鹌鹑蛋煸炒几下,加生抽、老抽、料酒各1汤匙,加一些卤牛肉的汤(加水的话要加点盐),大火烧开煮10分钟。

全家福菜(年夜饭吉祥菜,“全家福”端上桌,营养足寓意好,吃出一年好彩头)

5、看看香菇熟透后,再加少许蚝油,加入鲍鱼和海参煮2分钟。注意鲍鱼和海参都不需要煮太久,煮的时间长口感就没那么鲜嫩了。

全家福菜(年夜饭吉祥菜,“全家福”端上桌,营养足寓意好,吃出一年好彩头)

6、最后加点水淀粉分2~3次勾芡,让汤汁都包裹在食材上关火,一道好吃寓意也好的全家福就成了。

全家福菜(年夜饭吉祥菜,“全家福”端上桌,营养足寓意好,吃出一年好彩头)

烹饪小贴士:

1、海参需是泡发海参或是即食海参,处理鲍鱼的时候注意别伤到手。

2、做这道菜最好用骨头汤或是鸡汤等高汤,我家刚好有卤牛肉的汤,于是加了点,实在没有加清水也是可以的,但味道会大打折扣。

全家福菜(年夜饭吉祥菜,“全家福”端上桌,营养足寓意好,吃出一年好彩头)

时光匆匆岁月如梭,一载流年又从指尖划过,马上就要迎来2022年的春节了,虽然过去的一年有风有雨有悲有喜,但时间一去不复返,我们还是期望新的一年国家更加繁荣昌盛,你我他大家都健健康康、团团圆圆、福气满满!

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